无麸质
无麸质饮食对乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感(NCGS)是医学必需。对其他人,益处证据较弱 — 无麸质并非天生更健康,只是特定情况下需要。
摩擦在隐形麸质:酱料、调味料、加工食品和意外来源(未认证的燕麦、酱油、啤酒)。
- 天然无麸质谷物(米、藜麦、玉米、认证 GF 燕麦)
- 所有肉、鱼、蛋
- 所有蔬菜和水果
- 乳制品(多数)
- 豆类
- 认证 GF 的面包和意面
- ×小麦(面包、意面、麦片、饼干)
- ×大麦(多数啤酒)
- ×黑麦
- ×酱油(除非标 GF)
- ×许多酱料、调味和腌料
- ×共用表面的交叉污染(严格)
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这是什么
排除小麦、大麦、黑麦及其衍生食物。严格版还要避免共用厨房表面的交叉污染。
优点
- 乳糜泻和 NCGS 必需 — 无替代
- 严格遵守可缓解相关人群症状
- 认证 GF 产品越来越多
缺点
- !GF 加工食品通常营养不如小麦版
- !餐厅交叉污染风险
- !对非乳糜泻、非 NCGS 者无既定益处
最适合
已确诊乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感、小麦过敏。无相关问题时,不推荐用作单纯减重手段。
研究
对乳糜泻证据强(必需)。对 NCGS 不一致(真实但机制不清)。对一般健康益处不支持。