Sans gluten
L'alimentation sans gluten est médicalement requise pour la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque. Pour les autres, les preuves de bénéfices sont plus faibles — sans gluten n'est pas intrinsèquement plus sain, juste nécessaire pour des conditions spécifiques.
La friction, c'est le gluten caché : sauces, vinaigrettes, aliments transformés et sources inattendues (avoine sauf si certifiée GF, sauce soja, bière).
- Céréales naturellement sans gluten (riz, quinoa, maïs, avoine certifiée GF)
- Toute viande, poisson, œufs
- Tous légumes et fruits
- Laitiers (la plupart)
- Légumineuses
- Pains et pâtes certifiés GF
- ×Blé (pain, pâtes, céréales, crackers)
- ×Orge (la plupart des bières)
- ×Seigle
- ×Sauce soja (sauf si étiquetée GF)
- ×Beaucoup de sauces, vinaigrettes et marinades
- ×Contamination croisée des surfaces partagées (strict)
AskCalories
Enregistre tes repas avec des estimations IA modifiables
Prends une photo, tape ce que tu as mangé ou dicte dans le chat. Vérifie les portions, calories, protéines, glucides, lipides et fibres estimés avant d’enregistrer.
Ce que c'est
Élimination du blé, orge, seigle et tout aliment dérivé. La version stricte demande d'éviter la contamination croisée des surfaces de cuisine partagées.
Avantages
- Nécessaire pour cœliaque et NCGS — pas d'alternative
- L'adhésion stricte résout les symptômes chez les concernés
- Beaucoup de produits certifiés GF maintenant dispos
Inconvénients
- !Les aliments GF transformés sont souvent moins nutritifs que les versions au blé
- !Risque de contamination croisée au resto
- !Pas de bénéfice établi pour les non-cœliaques, non-NCGS
Idéal pour
Cœliaque diagnostiquée, sensibilité au gluten non cœliaque, allergie au blé. Pas recommandé pour la perte de poids générale sans problème de gluten sous-jacent.
Études
Solide pour la cœliaque (obligatoire). Inconsistante pour la NCGS (réelle mais mécanisme flou). Pas soutenue pour des bénéfices santé généraux.