Glutenfrei
Glutenfreies Essen ist medizinisch erforderlich bei Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität. Für andere ist die Evidenz für Vorteile schwächer — glutenfrei ist nicht per se gesünder, sondern nur nötig für spezifische Erkrankungen.
Die Reibung ist verstecktes Gluten: Saucen, Dressings, verarbeitete Lebensmittel und unerwartete Quellen (Hafer ohne Zertifikat, Sojasauce, Bier).
- Natürlich glutenfreie Getreide (Reis, Quinoa, Mais, GF-zertifizierter Hafer)
- Alle Fleisch-, Fisch-, Eierarten
- Alle Gemüse und Obst
- Milchprodukte (die meisten)
- Hülsenfrüchte
- GF-zertifizierte Brote und Pasta
- ×Weizen (Brot, Pasta, Cereal, Cracker)
- ×Gerste (die meisten Biere)
- ×Roggen
- ×Sojasauce (außer GF-gekennzeichnet)
- ×Viele Saucen, Dressings und Marinaden
- ×Kreuzkontamination durch geteilte Flächen (strikt)
AskCalories
Mahlzeiten mit bearbeitbaren KI-Schätzungen tracken
Foto nutzen, eintippen oder in den Chat diktieren. Geschätzte Portionen, Kalorien, Protein, Kohlenhydrate, Fett und Ballaststoffe vor dem Speichern prüfen.
Was es ist
Eliminierung von Weizen, Gerste, Roggen und allen daraus gewonnenen Lebensmitteln. Strikte Version erfordert das Vermeiden von Kreuzkontamination durch geteilte Küchenflächen.
Pro
- Notwendig bei Zöliakie und NCGS — keine Alternative
- Strikte Adhärenz löst Symptome bei Betroffenen
- Viele GF-zertifizierte Produkte heute verfügbar
Contra
- !GF-verarbeitete Lebensmittel oft weniger nährstoffreich als Weizenversionen
- !Kreuzkontamination im Restaurant
- !Kein etablierter Vorteil für Nicht-Zöliakie-, Nicht-NCGS-Personen
Am besten für
Diagnostizierte Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität, Weizenallergie. Nicht empfohlen für allgemeines Abnehmen ohne zugrundeliegendes Gluten-Problem.
Forschung
Stark bei Zöliakie (verpflichtend). Inkonsistent bei NCGS (real, aber Mechanismus unklar). Nicht belegt für allgemeine Gesundheitsvorteile.