코코넛 치킨 커리

재료

• 닭다리살(뼈 없는)1.5lbs, 한 입 크기로
• 코코넛 밀크(풀팻)13.5온스 캔
• 레드 커리 페이스트3큰술
• 파프리카1개, 슬라이스
• 양파중간 1개, 슬라이스
• 당근2개, 슬라이스
• 마늘3쪽, 다진 것
• 생강간 것 1큰술
• 피쉬 소스1큰술
• 황설탕1큰술
• 라임즙1큰술
• 식용유1큰술
• 익힌 자스민 라이스3컵(곁들임용)
• 고수장식용

조리 단계

1. 1큰 팬에 오일을 두르고 중강불에 가열해요.
2. 2치킨을 넣어요. 면당 4~5분간 갈색이 나게 익혀요. 꺼내요.
3. 3중불로 줄여요. 양파, 파프리카, 당근을 더해요. 5분 익혀요.
4. 4마늘과 생강을 더해요. 30초 익혀요.
5. 5커리 페이스트를 저어 넣어요. 1분 볶아요.
6. 6코코넛 밀크를 부어요. 페이스트가 풀리도록 저어요.
7. 7피쉬 소스와 황설탕을 더해요. 치킨을 팬에 다시 넣어요.
8. 8치킨이 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 끓여요.
9. 9라임즙을 저어 넣어요. 밥 위에 올리고 고수를 곁들여요.