코코넛 치킨 커리

재료

• 닭다리살(뼈 없는) 1.5lbs, 한 입 크기로
• 코코넛 밀크(풀팻) 13.5온스 캔
• 레드 커리 페이스트 3큰술
• 파프리카 1개, 슬라이스
• 양파 중간 1개, 슬라이스
• 당근 2개, 슬라이스
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 생강 간 것 1큰술
• 피쉬 소스 1큰술
• 황설탕 1큰술
• 라임즙 1큰술
• 식용유 1큰술
• 익힌 자스민 라이스 3컵(곁들임용)
• 고수 장식용

조리 단계

1. 1 큰 팬에 오일을 두르고 중강불에 가열해요.
2. 2 치킨을 넣어요. 면당 4~5분간 갈색이 나게 익혀요. 꺼내요.
3. 3 중불로 줄여요. 양파, 파프리카, 당근을 더해요. 5분 익혀요.
4. 4 마늘과 생강을 더해요. 30초 익혀요.
5. 5 커리 페이스트를 저어 넣어요. 1분 볶아요.
6. 6 코코넛 밀크를 부어요. 페이스트가 풀리도록 저어요.
7. 7 피쉬 소스와 황설탕을 더해요. 치킨을 팬에 다시 넣어요.
8. 8 치킨이 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 끓여요.
9. 9 라임즙을 저어 넣어요. 밥 위에 올리고 고수를 곁들여요.