🍛 dinner
Curry de pollo con coco
Curry de pollo estilo tailandés con leche de coco, vegetales y pasta de curry rojo. Sabor de restaurante en 30 minutos; combina con arroz jazmín.
- high-protein
- dinner
- one-pan
Por porción
580 kcal
Tiempo total
30 min
Porciones
4
Dificultad
medium
Proteína
38g
Carbohidratos
48g
Grasa
24g
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Ingredientes
- Muslos de pollo (deshuesados) 1.5 lbs, en trozos
- Leche de coco (entera) lata de 13.5 oz
- Pasta de curry rojo 3 cucharadas
- Pimiento morrón 1, en rebanadas
- Cebolla 1 mediana, en rebanadas
- Zanahorias 2, en rebanadas
- Ajo 3 dientes, picados
- Jengibre 1 cucharada rallado
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar morena 1 cucharada
- Jugo de lima 1 cucharada
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Arroz jazmín cocido 3 tazas (para servir)
- Cilantro para decorar
Pasos
- 1 Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 2 Agrega el pollo. Dóralo 4-5 minutos por lado. Retira.
- 3 Baja a fuego medio. Suma cebolla, pimiento y zanahorias. Cocina 5 minutos.
- 4 Agrega ajo y jengibre. Cocina 30 segundos.
- 5 Incorpora la pasta de curry. Tuesta 1 minuto.
- 6 Vierte la leche de coco. Bate para disolver la pasta.
- 7 Agrega salsa de pescado y azúcar morena. Regresa el pollo.
- 8 Cocina a fuego suave 10 minutos hasta que el pollo esté listo y la salsa espese.
- 9 Suma el jugo de lima. Sirve sobre arroz con cilantro.
Tips
Usa muslos con hueso para más sabor — ajusta el tiempo a 25 minutos. La leche de coco light baja 100 kcal por porción.