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🍛 dinner

Curry de pollo con coco

Curry de pollo estilo tailandés con leche de coco, vegetales y pasta de curry rojo. Sabor de restaurante en 30 minutos; combina con arroz jazmín.

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Por porción

580 kcal

Tiempo total

30 min

Porciones

4

Dificultad

medium

Proteína

38g

Carbohidratos

48g

Grasa

24g

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Ingredientes

  • Muslos de pollo (deshuesados)1.5 lbs, en trozos
  • Leche de coco (entera)lata de 13.5 oz
  • Pasta de curry rojo3 cucharadas
  • Pimiento morrón1, en rebanadas
  • Cebolla1 mediana, en rebanadas
  • Zanahorias2, en rebanadas
  • Ajo3 dientes, picados
  • Jengibre1 cucharada rallado
  • Salsa de pescado1 cucharada
  • Azúcar morena1 cucharada
  • Jugo de lima1 cucharada
  • Aceite vegetal1 cucharada
  • Arroz jazmín cocido3 tazas (para servir)
  • Cilantropara decorar

Pasos

  1. 1Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. 2Agrega el pollo. Dóralo 4-5 minutos por lado. Retira.
  3. 3Baja a fuego medio. Suma cebolla, pimiento y zanahorias. Cocina 5 minutos.
  4. 4Agrega ajo y jengibre. Cocina 30 segundos.
  5. 5Incorpora la pasta de curry. Tuesta 1 minuto.
  6. 6Vierte la leche de coco. Bate para disolver la pasta.
  7. 7Agrega salsa de pescado y azúcar morena. Regresa el pollo.
  8. 8Cocina a fuego suave 10 minutos hasta que el pollo esté listo y la salsa espese.
  9. 9Suma el jugo de lima. Sirve sobre arroz con cilantro.
Tips

Usa muslos con hueso para más sabor — ajusta el tiempo a 25 minutos. La leche de coco light baja 100 kcal por porción.

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