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🍛 dinner

Kokos-Hähnchen-Curry

Thai-Style-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch, Gemüse und roter Currypaste. Restaurantgeschmack in 30 Minuten; passt zu Jasminreis.

high-protein dinner one-pan

Pro Portion

580 kcal

Gesamtzeit

30 Min.

Portionen

4

Schwierigkeit

medium

Protein

38g

Kohlenhydrate

48g

Fett

24g

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Zutaten

  • Hähnchenschenkel (ohne Knochen) 1,5 lbs, in Stücke
  • Kokosmilch (vollfett) 13,5 oz Dose
  • Rote Currypaste 3 EL
  • Paprika 1, in Scheiben
  • Zwiebel 1 mittel, in Scheiben
  • Karotten 2, in Scheiben
  • Knoblauch 3 Zehen, gehackt
  • Ingwer 1 EL gerieben
  • Fischsauce 1 EL
  • Brauner Zucker 1 EL
  • Limettensaft 1 EL
  • Pflanzenöl 1 EL
  • Gegarter Jasminreis 3 Tassen (zum Servieren)
  • Koriander zum Garnieren

Schritte

  1. 1 Öl in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen.
  2. 2 Hähnchen zugeben. 4–5 Minuten pro Seite anbraten. Rausnehmen.
  3. 3 Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebel, Paprika, Karotten zugeben. 5 Minuten kochen.
  4. 4 Knoblauch und Ingwer zugeben. 30 Sekunden kochen.
  5. 5 Currypaste einrühren. 1 Minute anrösten.
  6. 6 Kokosmilch zugießen. Verquirlen, bis die Paste sich auflöst.
  7. 7 Fischsauce und braunen Zucker zugeben. Hähnchen zurück in die Pfanne.
  8. 8 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist und die Sauce eindickt.
  9. 9 Limettensaft einrühren. Mit Koriander über Reis servieren.
Tipps

Hähnchenschenkel mit Knochen für mehr Geschmack — Garzeit auf 25 Minuten anpassen. Light-Kokosmilch spart 100 kcal/Portion.

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