🍛 dinner
ココナッツチキンカレー
ココナッツミルク、野菜、レッドカレーペーストで作るタイ風チキンカレー。30分でレストランの味。ジャスミンライスと相性抜群。
- high-protein
- dinner
- one-pan
1食分あたり
580 kcal
合計時間
30 分
食分
4
難易度
medium
タンパク質
38g
炭水化物
48g
脂質
24g
AskCalories
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写真、文字入力、またはチャットへの音声入力。保存前に推定の分量・カロリー・タンパク質・炭水化物・脂質・食物繊維を確認できます。
材料
- 鶏もも肉(骨なし) 1.5ポンド、一口大
- ココナッツミルク(全脂肪) 13.5オンス缶
- レッドカレーペースト 大さじ3
- パプリカ 1個、スライス
- 玉ねぎ 中1個、スライス
- にんじん 2本、スライス
- にんにく 3片、みじん切り
- 生姜 大さじ1、すりおろし
- ナンプラー 大さじ1
- ブラウンシュガー 大さじ1
- ライム汁 大さじ1
- 植物油 大さじ1
- 炊いたジャスミンライス 3カップ(添え用)
- コリアンダー 飾り用
手順
- 1 大きなスキレットに油を入れて中強火で熱します。
- 2 チキンを加えます。両面4〜5分焼き色をつけ、取り出します。
- 3 中火に落とします。玉ねぎ、パプリカ、にんじんを加えて5分炒めます。
- 4 にんにくと生姜を加えて30秒炒めます。
- 5 カレーペーストを混ぜ入れて1分炒めます。
- 6 ココナッツミルクを注ぎ、ペーストを溶かすように混ぜます。
- 7 ナンプラーとブラウンシュガーを加えます。チキンを鍋に戻します。
- 8 チキンに火が通り、ソースにとろみがつくまで10分煮込みます。
- 9 ライム汁を混ぜ入れます。ご飯の上にサーブし、コリアンダーを散らします。
ヒント
骨付き鶏ももを使うとさらに風味豊か — 調理時間を25分に調整。ライトココナッツミルクなら1人前100kcal減。