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🍛 dinner

Curry di pollo al cocco

Curry di pollo stile thailandese con latte di cocco, verdure e pasta di curry rosso. Sapore da ristorante in 30 minuti; abbinato al riso jasmine.

high-protein dinner one-pan

Per porzione

580 kcal

Tempo totale

30 min

Porzioni

4

Difficoltà

medium

Proteine

38g

Carboidrati

48g

Grassi

24g

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Ingredienti

  • Cosce di pollo (disossate) 1.5 lbs, a pezzi
  • Latte di cocco (intero) 13.5 oz scatola
  • Pasta di curry rosso 3 cucchiai
  • Peperone 1, a fette
  • Cipolla 1 media, a fette
  • Carote 2, a fette
  • Aglio 3 spicchi, tritato
  • Zenzero 1 cucchiaio grattugiato
  • Salsa di pesce 1 cucchiaio
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio
  • Succo di lime 1 cucchiaio
  • Olio vegetale 1 cucchiaio
  • Riso jasmine cotto 3 tazze (per servire)
  • Coriandolo per guarnire

Passaggi

  1. 1 Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
  2. 2 Aggiungi il pollo. Rosolalo 4-5 minuti per lato. Togli.
  3. 3 Riduci a fuoco medio. Aggiungi cipolla, peperone, carote. Cuoci 5 minuti.
  4. 4 Aggiungi aglio e zenzero. Cuoci 30 secondi.
  5. 5 Mescola la pasta di curry. Tosta 1 minuto.
  6. 6 Versa il latte di cocco. Mescola per sciogliere la pasta.
  7. 7 Aggiungi salsa di pesce e zucchero di canna. Rimetti il pollo nella padella.
  8. 8 Sobbolli 10 minuti finché il pollo non è cotto e la salsa si addensa.
  9. 9 Mescola il succo di lime. Servi sul riso con coriandolo.
Consigli

Usa cosce di pollo con osso per più sapore — adatta il tempo di cottura a 25 minuti. Il latte di cocco light taglia 100 kcal/porzione.

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