作り置き朝食ブリトー

材料

• 卵 L8個
• ターキー朝食ソーセージ 12オンス
• パプリカ 2個、さいの目
• 玉ねぎ 1個、さいの目
• 黒豆 15オンス缶、水気を切る
• シュレッドチェダー 1カップ
• 全粒小麦トルティーヤ(10インチ) 6枚
• サルサ 1/2カップ
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩こしょう 適量

手順

1. 1 大きなスキレットでターキーソーセージを中強火で5分焼き色をつけます。取り出します。
2. 2 オリーブオイルを加えます。パプリカと玉ねぎを6分柔らかくなるまで炒めます。
3. 3 卵に塩こしょうを加えて溶きほぐします。中弱火に落とします。卵を流し入れ、ちょうど固まる程度(約3分)までスクランブルします。
4. 4 ソーセージと豆を混ぜ入れます。火から下ろします。
5. 5 トルティーヤを温めます(電子レンジでカバーして30秒)。
6. 6 ブリトーを組み立てます: 卵ミックスの1/6、チーズ大さじ約3、サルサ大さじ1。
7. 7 両端を内側に折り、きつく巻きます。アルミホイルで個別に包みます。
8. 8 冷蔵庫で最長4日。冷凍で最長2ヶ月。
9. 9 冷凍から再加熱: ホイルを外し、電子レンジで90秒。フライパンで両面1分ずつクリスピーにするのもオプション。