作り置き朝食ブリトー

材料

• 卵L8個
• ターキー朝食ソーセージ12オンス
• パプリカ2個、さいの目
• 玉ねぎ1個、さいの目
• 黒豆15オンス缶、水気を切る
• シュレッドチェダー1カップ
• 全粒小麦トルティーヤ(10インチ)6枚
• サルサ1/2カップ
• オリーブオイル大さじ1
• 塩こしょう適量

手順

1. 1大きなスキレットでターキーソーセージを中強火で5分焼き色をつけます。取り出します。
2. 2オリーブオイルを加えます。パプリカと玉ねぎを6分柔らかくなるまで炒めます。
3. 3卵に塩こしょうを加えて溶きほぐします。中弱火に落とします。卵を流し入れ、ちょうど固まる程度(約3分)までスクランブルします。
4. 4ソーセージと豆を混ぜ入れます。火から下ろします。
5. 5トルティーヤを温めます(電子レンジでカバーして30秒)。
6. 6ブリトーを組み立てます: 卵ミックスの1/6、チーズ大さじ約3、サルサ大さじ1。
7. 7両端を内側に折り、きつく巻きます。アルミホイルで個別に包みます。
8. 8冷蔵庫で最長4日。冷凍で最長2ヶ月。
9. 9冷凍から再加熱: ホイルを外し、電子レンジで90秒。フライパンで両面1分ずつクリスピーにするのもオプション。