Basada en plantas
La dieta basada en plantas con alimentos enteros (WFPB) es veganismo que también excluye plantas refinadas y procesadas. Sin carne, sin lácteos, sin huevos — y tampoco azúcar blanca, aceites refinados ni carnes vegetales procesadas.
Es la dieta más asociada a Dean Ornish, T. Colin Campbell y el documental Forks Over Knives. Estudiada específicamente para reversión cardiovascular.
Reparto de macros
Carbohidratos
60–75%
Proteína
10–15%
Grasa
10–25%
Naturalmente baja en grasa salvo que enfatices nueces/aguacate
- Vegetales (en grandes cantidades)
- Frutas
- Granos integrales
- Legumbres
- Nueces y semillas (enteras)
- Tofu, tempeh (mínimamente procesados)
- ×Todos los productos animales
- ×Aceites refinados (incluso aceite de oliva)
- ×Azúcar refinada
- ×Carnes vegetales procesadas
- ×Productos con harina blanca
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Qué es
Vegana + alimentos enteros. Come: vegetales, frutas, granos integrales, legumbres, nueces, semillas. Evita: todos los productos animales, aceites refinados, azúcar refinada y procesados.
Pros
- La mejor evidencia para reversión de enfermedad cardiovascular
- Densidad calórica naturalmente baja — la pérdida de peso pasa de manera pasiva
- El mayor aporte de fibra entre todos los patrones
- Argumento ambiental fuerte
Contras
- !La más restrictiva de los patrones principales
- !Se requiere suplementar B12
- !Llegar a proteína alta es más difícil
- !Comer en sociedad es complicado
Ideal para
Personas con enfermedad cardiovascular diagnosticada (donde esta dieta tiene evidencia de reversión), o quienes la eligen por razones ambientales y éticas combinadas con salud.
Investigación
El ensayo de reversión de Ornish mostró regresión de placa en enfermedad coronaria — único entre dietas. El Adventist Health Study muestra beneficio en mortalidad.